울퉁불퉁 딱딱한 껍질로 ‘악어배’라 불리는 아보카도는 까다로운 과일이다. 너무 안익으면 씁쓸한 풀 맛이 나고, 너무 익으면 과즙이 뭉그러진다. 거기다 변색이 빨라 한 번에 다 먹지 못하면 랩이나 레몬즙으로 응급처치를 해주어야 한다. 이래저래 손이 많이 가는 과일이지만 비타민과 미네랄 등 영양소가 풍부해 영양과일로 으뜸이다. 기획 및 글 김희란 기자 푸드 스타일링 김보선(studio rosso) 사진 최병준(Mage Studio)